jueves, 29 de marzo de 2012

MINI POST; PASTEL DE CHOCOLATE RELLENO DE FRESA DECORADO CON GANACHE DE CHOCOLATE





Aquí tenemos un mini post......
Hace unos días tuve un encargo para un aniversario...querían un pastel y la frase fue " nos encanta el chocolate !! ", y claro dicho y hecho.
Me puse manos a la obra, después de hablarlo se decidieron por un bizcocho genovés de chocolate relleno de mermelada de fresa y decorado por ganache de chocolate, hice las decoraciones con fondant, tengo que decir que no había utilizado nunca fondant "comprado", puesto que lo hacia con nubes y lo teñía, pero para el escudo del barça creía que la mejor opción era comprar el rojo y el azul, ya que es difícil que quede rojo rojo....total que fui y lo compre, me quede alucinada porque se trabaje superrrrrrrrbieeeeennnnnnnnn!!!, una pasada!!!
Como podéis ver hice unas letritas de fondant, el escudo y la camiseta del barça y unas maripositas también de fondant.....

Pues nada aquí esta el resultado...





espero que os guste !!!!

domingo, 18 de marzo de 2012

Tercer intento de fondant, resultado ; Un suificiente...

Por fin puedo poner el resultado del pastel de cumple de mi madre !!!
El cumpleaños fue el miércoles pero como la fiesta era hoy pues nada toda la semana preparando un pastel que fuera especial, como de fondant no se casi nada me tire a la piscina totalmente, quería hacer una tarta de dos pisos porque soy una caprichosa oficial!!, y nada de dos pisos que lo hice, quería una figuras moldeadas, y figuras hice...eso si... me he vuelto loca entre el pastillaje filipino, el básico, el fondant, la mezcla de uno y otro......hice unas rosas, unas mariposas,...tengo fondant y pasta de flores en la nevera ( ya no se muy bien cual es cual ni el resultado que me ha dado cada una....), y después la locura de como pegar  las mariposas, que si clara de huevo, que si cmc, que si agua con azúcar, al final probé la más bestia, jijijijij pegarlas con vodka jajajaja.....no ha estado mal el resultado de mi pegamento !!!
Total que mi reflexión final es la siguiente; NECESITOOOO UNOS CUANTOS CURSOS, uno básico de tartas de fondant, uno de tipos de bizcochos y rellenos para cubrir el fondant, otro de flores y otro de modelaje!!!  y de paso uno de boquillas.....jajajaja mucho curso!!

Al lió, me decidí por dos tartas, una de bizcocho genovés de chocolate relleno de mermelada de melocotón, el de arriba de bizcocho de yogur relleno de ganache de chocolate montado, los dos bien bañados en almíbar, tengo que decir que el genovés me quedo muy finito, recubierto de ganache de chocolate....el de yogur no tanto porque la base ya era irregular....pero de sabor me quedo con del de yogur y ganache de choco!!!
Para forrarlos puse fondant de nubes, como tenia dos bolsas de haribo , separe las nubes blancas y las rosas, y como yo quería fondat rosa pues perfecto no lo tuve ni que teñir...al ponerlo el genovés me quedo bastante bien, el de yogur no tanto por las irregualaridades que tenia..se veía venir, seguido coloque unos muñequitos que hice con fondant...y unas mariposas que hice con pastillaje filipino, no me han quedado mal pero al ponerles se me rompieron unas cuantas....unos lazitos también para tapar algún bultito que otro y aquí esta el resultado....

los bizcochos con el almíbar


aquí el pastel y la servilleta de la mantelería de boda  de mis padres que fue la inspiración

aquí mi padre jijijijiji, por el día de san José

mi madre pero en rubio jejeje, no tenia fondant negro


Espero que os guste, se que me queda mucho por aprender pero vaya en ilusión no me ganan!!!

sábado, 17 de marzo de 2012

mini post; cupcakes para una chiquifiesta

Mi niño grande, y digo grande porque es el mayor de los tres, pobrecitooo mio solo tiene 5 años....,
pues eso mi niño grande tenia una chiquifiesta de unos compañeros de clase, como nos habíamos apuntado toda la family, yo mi marido y los tres fieras, pensé en llevar algo dulce, unos cupcakes......la cosa era que para mi la buttercream es demasiado dulce y he optado por unos cupacakes de vainilla con ganache de chocolate negro montado y otros de chocolate con frosting de queso!!!
Les han gustado mucho, y yo encantada claro!!!!



Aquí tenéis unas muestras....

domingo, 11 de marzo de 2012

PASTEL NATA Y TRUFA PARA UN ENCARGO

El otro día me pidieron un pastel para unas 25 personas, querían que fuera de trufa y nata y me puse manos a la obra.....
El bizcocho es la receta del bizcocho genovés...sencillo, es una apuesta segura, como tiende ha quedar un poco seco se tiene que humedecer con almíbar.
Montamos la nata , le ponemos el chocolate en polvo y tenemos la trufa, después a montar la tarta....unas decoraciones con fondant y aquí tenéis el resultado....

 imagen de la nata montada, yo le añado queso de untar...
aquí las letras con el fondant que hice, recordar tenéis el enlace en unos de los post...


 el montaje de la tarta


 aquí tenéis la base del bizcocho antes de ponerle el almíbar

espero que os guste el resultado !!!!!

jueves, 8 de marzo de 2012

SEGUNDO INTENTO DE FONDANT.....

 PUES AQUÍ ESTA MI SEGUNDO INTENTO DE FONDANT.......

El primero ni lo enseño porque fue una vergüenza jijijijijiji...
Pues nada era el cumple de mi hermana pequeña y me decidí a sorprenderla, y vaya si se sorprendió!!!
Estaba buscando azúcar glass por mi pueblo y nada de nada, yo estaba empeñada en hacer esta tarta , entonces descubrí en internet, en un blog, una chica que hacia azúcar glass con la thermomix y le añadía maizena, pensé a malas por probar.....pues fue un éxito!!!, azúcar glass casero y económico , a todas horas ...sin buscar y buscar bolsas de azúcar glass....

Mini recetilla...

200 gr Azúcar
50 gr maizena

Triturar el azúcar en la thermomix, añadir la maizena y volver a triturar un poco más, y ya esta!!!
Así de sencillo....

Pues nada me puse manos a la obra y hice el fondant, aquí os pongo la pagina de donde yo "aprendí" hacer el fondant....una maravilla

http://www.youtube.com/watch?v=3AgbvjaX4eM


La tarta fue el pastel genovés relleno de mermelada de fresa, con ganache de chocolate por encima, entonces llego lo fuerte, cogí una barbie de mi hija, y zas , fuera piernas, jijijijijiji
pero claro se me caía para atrás, y lo solucione con las alas de la barbie, estupendo...
vereis en la foto que tiene muchissimos fallos pero yo estava encantada con el resultado!!!
Aquí tenéis unas fotillos...



por cierto , a mi hermana le gusto muchissimo!!!!

martes, 6 de marzo de 2012

ANGEL FOOD DE CHOCOLATE

Oooooohhhhhhh

Un mes hace que no pongo un post!!!!!
Claro con tanto lio del carnaval, los moquitos, las bronquitis.........
eso si no he parado de hacer pastelitos para todos los cumples del mundo mundial, jijijiji

Pues nada , vamos a solucionarlo
Un dia de estos me puse manos a la obra, me decidi hacer un angel food de chocolate, lo unico es que no me ha llegado el molde de la tienda, pero me tire a la piscina i lo hice en un molde de bundt....
Aqui esta la receta....
(es un copia literal de Bea del blog del rincon de bea, lo he puesto literal porque bea se explica genial i sabe muchissimoooooo......)


INGREDIENTES: para un molde de 18 cm.
9 claras de huevo
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de cremor tártaro
200 gr. azúcar blanquilla
2 cucharaditas de extracto de vainilla
75 gr. harina tamizada
40 gr. cacao sin azúcar tamizado (Cacao Valor)
PREPARACIÓN (En KitchenAid), en mi caso la kenwood...

Precalentar el horno a 170º.
Tamizar juntos la harina y el cacao en polvo. Reservar.
Batir las claras, a velocidad baja, junto con el cremor tártaro y la sal, durante un minuto hasta que el cremor tártaro se haya disuelto totalmente.
Aumentar la velocidad de la batidora y continuar batiendo durante 2 ó 3 minutos hasta que las claras hayan montado y consigamos que se formen picos blandos.
Sin dejar de batir, bajar la velocidad e ir incorporando el azúcar a cucharadas, a una velocidad de 2 cucharadas cada 15 segundos. Las claras ahora deberían tener un aspecto brillante.
Parar la batidora, y comprobar que las claras ahora deberán estar firmes.
Incorporar el extracto de vainilla y continuar batiendo a velocidad media durante 1 minuto.
Bajar la velocidad. Añadir una cucharada de harina mezclada con el cacao, y continuar batiendo hasta que no queden rastros de la harina con el cacao. Repetir con el resto de la harina hasta que la hayamos terminado. Las claras ahora deberían tener un aspecto suave y esponjoso. Debemos terminar de batir las claras con una espátula, para que el color quede totalmente uniforme, y no haya ningún rastro blanco de claras.
Utilizando la espátula pasar la masa al molde y asegurarse de que la masa quede uniformemente repartida y llegue bien a la base. Si queremos alisar la superficie podemos hacerlo, pero no es importante ya que esta parte será la base del cake.
Hornear durante 40 minutos, sin abrir la puerta. Si la parte superior esta doradita, y ya no aparece húmeda, tocarla ligeramente. Si notamos que está firme, insertar un palillo cerca del centro. Si éste sale seco, el cake está listo. Si sale húmedo o con trocitos pegados, programar el horno unos cinco minutos más y volver a comprobar. Repetir este proceso hasta que el cake este completamente hecho. El proceso de horneado no debería de durar más de 50 minutos.


Que os parece, como yo decia, se explica genial Bea....
Aqui os dejo fotitos del resultado, mis hijos tuvieron un almuerzo de lo más sano.....